一个新的Alra Foods Ingredients创新中心今天正式投入运作，将发展该公司在乳制品和乳清成分方面的能力。此举恰逢该公司成为第一家具有商业生产纯β-乳酸球蛋白（BLG）能力的供应商。该中心总部位于丹麦的Nr. Vium，拥有现代化的设施，包括实验室、试点工厂和办公室。该创新中心的总占地面积约为9000平方米，将拥有60至80名Arla Foods Ingredients科学家。它还将扩大公司进行更多实验的能力。除了为食品、运动营养和婴儿营养开发新的乳制品和乳清成分外，该中心还将为临床试验提供测试材料。

对蛋白质兴趣度持续上升
    根据首席执行官Henrik Andersen的说法，对蛋白质的兴趣一如既往地强烈。“它始于美国，然后传播到欧洲，”他告诉FoodIngredientsFirst。“现在我们在拉丁美洲非常强烈地看到了它，它也正在进入中国和日本。这是一个全球趋势，每个人都在寻找更聪明的方法来消费他们想要的蛋白质，并适合他们的生活方式。”在许多方面，工业化地区的消费者已经得到了他们需要的蛋白质。但他解释说，他们没有在正确的时间点得到它，所以他们往往在晚上得到太多，早餐吃得太少，午餐吃得太少。因此，该公司正在“利用那些试图在白天提供更多蛋白质的客户”。当然，锻炼后利用肌肉质量的蛋白质产品也是图片的一部分。“但今天，这在很大程度上是让消费者更容易获得蛋白质。”

优先考虑接近度
    该中心靠近丹麦蛋白质，Arla Foods Ingredients的旗舰生产工厂，以及许多生产该公司使用的牛奶的农民。这将使该公司能够接近其原材料，并迅速将其扩展到商业生产。该公司的国际科学家将在试点工厂生产团队的100米范围内，并将在几个月内从实验室的几克到公吨。

协作的枢纽
    该中心旨在在领先的大学研究人员、博士生和国际行业专业人士之间创造协同效应。合作伙伴将包括丹麦的哥本哈根大学和奥胡斯大学以及加利福尼亚州的加州大学戴维斯分校等学术机构和技术供应商。该公司强调，Arla Foods Ingredients的创新可以被描述为“以创造重大价值的方式实际实施新的好想法”。

    三个阶段定义了创新过程：

    •    发现它在哪里提出核心想法，并评估其潜力。

    •    在它完善新成分工艺的地方进行开发。

    •    部署在优化和扩展生产中成分的地方。

关注一个新的蛋白质类别

    Arla Foods Ingredients也成为第一家有能力在商业上生产纯BLG的供应商。Lacprodan BLG-100今天在创新中心推出，提供独特的营养成分。该公司表示，它使用获得专利的新分离技术生产，其含有的亮氨酸（主要的肌肉构建氨基酸）比市售的乳清蛋白分离物多45%。

    Andersen在评论发布时说，BLG成分是一种完全纯的乳清蛋白。“这是一种生产乳清蛋白的新技术。通常，你通过过滤来浓缩乳清蛋白。”

    “这非常不同，因为我们找到了一种使蛋白质结晶的方法，”他继续说道。“这意味着你得到的东西是完全纯净的——99.9%的蛋白质。你可以把它与糖的产生方式进行比较，在那里分子结晶和沉淀。在正常的乳清蛋白浓缩物中，你会有80或90%的蛋白质，然后是一些糖、脂肪和矿物质。所有这些，我们都在结晶过程中摆脱了。”Andersen说，这有很多好处，特别是对口味。

    “纯度使其更容易形成，并且在这些结晶的蛋白质中也有氨基酸的固体成分。很多人去健身房是因为他们想从他们的训练中获得最好的结果，当你在锻炼后摄入蛋白质时，你想要的是摄入大量的亮氨酸。”

医疗营养的效力和适口性
    除了BLG天然高的亮氨酸含量外，它还比市售的乳清蛋白多提供26%的必需氨基酸（EAA）和40%的支链氨基酸。作为单一氨基酸，它的味道也比亮氨酸更好。摄入足够数量的优质蛋白质是患者和老年人的关键营养需求。Lacprodan BLG-100的高亮氨酸含量意味着它可以支持肌肉蛋白质合成，以最大限度地减少肌肉质量的损失并维持身体活动能力。此外，它提供了比其他商业上可用的蛋白质更吸引人的味道，鼓励遵守营养制度。它的矿物质含量也很低，特别是磷，因此适合有肾脏问题的患者。Lacprodan BLG-100在非常小的即饮份量中实现了非常高的蛋白质浓度（高达23%）。其医疗营养应用包括清晰的即饮（RTD）格式和半透明的高蛋白注射。

改变营养的游戏规则？
    Arla Foods Ingredients已申请Lacprodan BLG-100在欧盟被授权为一种新型食品。

    上个月Arla Foods Ingredients推出了Lacprodan Premium MFGM-10，这是其乳脂球膜（MFGM）成分的干混血版本。它被推销为允许婴儿配方奶粉制造商在不影响安全或质量的