FiE 2024 直播：Vitalfood 展示乳制品、冰淇淋和烘焙解决方案，而“蛋白质可颂”大放异彩
2024-11-27
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总部位于意大利的 Vitalfood by Italcanditi 是一家水果和水基制剂供应商，该公司将在德国法兰克福举行的 FiE 贸易展（11 月 19 日至 21 日）上展示其针对烘焙、精致糕点、乳制品和冰淇淋领域的解决方案。该团队旨在通过此举扩大其在泛欧洲的影响力。
Cristiana Ballarini，Vitalfood 水果和冰淇淋类别总监。
该公司在此次活动中重点展示了三项创新——奶油系列、意式冰淇淋解决方案和 2024/25 酸奶系列。该公司还开发了一种蛋白质羊角面包，以满足消费者日益增长的高蛋白质需求。
Food Ingredients First采访了 Vitalfood 水果和冰淇淋类别总监 Cristiana Ballarini，以揭示这些创新如何满足消费者的动态需求。
“我们来这里是为了展示我们针对三大行业（乳制品、冰淇淋和烘焙）的解决方案。这是我们第一次来这里，因为我们最近收购了荷兰的 Goes 工厂，”她在展厅现场告诉我们。
总部位于卢森堡的 CSM Ingredients 先前拥有 Goes 工厂，其天然成分品牌HiFood与 Vitalfood 一起在展会上展出。
“CSM Ingredients、HiFood 和 Vitalfood 正在提供可组合的解决方案，以提供从功能性成分到烘焙原料、奶油和馅料等所有产品，我们以 360 度概念进行生产，”Ballarini 补充道。
原料技术平台
CSM Ingredients、HiFood、Comprital、Rubicone 和 Vitalfood 都是“成分技术平台”的一部分，旨在支持食品生态系统的发展，改善社会福祉和地球健康。
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Vitalfoods 的 Gelato Solutions 系列旨在提高冰淇淋品质，增强感官体验（图片来源：Vitalfood）。“我们的 CSM 同事生产各种烘焙原料，如油脂、油、面包原料和糕点原料、馅料等。Vitalfood 经营水果馅料、水基馅料以及蜜饯和半蜜饯水果，”Ballarini 告诉我们。
“Comprital 和 Rubicone 是两家积极生产和销售冰淇淋原料的意大利公司。”
总部位于意大利的 Comprital 公司为冰淇淋和糕点店生产和分销半成品，而 Rubicone 公司则负责配制意式冰淇淋原料。
满足高蛋白需求
Vitalfood 的奶油系列包括一系列高品质、用途广泛的水基奶油，共有 12 种口味，面向冷冻羊角面包制造商。它包括四个类别——纯素、富含蛋白质、半蜜饯水果馅和美食馅。该公司指出，这些配方的目标是“稳定性和耐用性”。
Ballarini 透露，这家意大利公司正在 FiE 上展示其蛋白质羊角面包作为“明星产品”。
该产品采用其巧克力蛋白霜，并将 HiFood 的 Proteios 植物蛋白、CSM Ingredients 的烘焙食品蛋白混合物和 Vitalfood 的巧克力蛋白霜结合在一起。
“高蛋白是一个巨大的趋势，我们相信它会持续下去。蛋白质羊角面包结合了原料技术平台三个参与者的能力。”
高蛋白是一个巨大的趋势，我们相信它会持续下去。蛋白质羊角面包结合了原料技术平台三个参与者的能力。”
Vitalfood 的水果和水基成分可用于精美糕点、冰淇淋和烘焙产品（图片来源：Vitalfood）。组织化植物蛋白放在羊角面包里面，而 Vitalfood 的高蛋白馅料则放在上面。
“我们在羊角面包的顶部涂上魔法釉料，这是一种素食解决方案，可以让羊角面包闪闪发光，同时还使用减脂解决方案。所以这是一个综合概念，包括素食高蛋白减脂剂，”她指出。
传统与创新相结合
该公司还展示了其创新的Gelato解决方案，该解决方案在结合传统与创新的同时提高了冰淇淋的品质并提升了消费者的感官体验。
该系列包括以水果为基础的制品，采用优质水果制成，有整颗或碎块，有温热口味的奶油状，有光滑的或带有馅料的，还有低糖、高蛋白或纯素食等不同口味。
此外，该公司表示，它利用“缓慢、低温的蜜饯工艺”来配制半蜜饯水果馅料，以便在冷冻时保留新鲜水果的颜色、风味和质地。
支持可持续发展
Vitalfoods 的经典植物酸奶 Taste Collection 2024/25 探索了时间的主题，该研究基于与威尼斯卡福斯卡里大学的衍生公司 Strategy Innovation 联合开展的研究。
该公司指出：“12 种口味中的每一种都代表着‘暂停’这一概念的不同含义，通过将传统口味与爆米花、花椒或白味噌等更不寻常的配料相结合。”
未来，Vitalfood 旨在探索更多的酸奶创新（图片来源：Vitalfood）。通过这一系列产品，Vitalfood 旨在鼓励人们采取更有意识、更负责任的消费方式，并支持更慢、更可持续的生活方式。
该公司还展出了Fruffi，这是其“水果含量高达90%”的馅料系列。馅料含有真正的水果块，可用于装饰、点缀、填充和涂抹各种经典和现代蛋糕、慕斯和水果冰淇淋。
展望
随着消费者偏好的演变，Ballarini 表示 Vitalfoods 会努力跟随并预测市场趋势。
“我们不仅满足客户的需求，而且积极地朝着这个方向努力，尤其是我们的酸奶口味系列。尽管我们正在展示当前的口味系列，但我们已经在思考下一步该怎么做。”
“我们有很多想法，并将展望酸奶系列的新时代，”她总结道。
Joshua Poole 在德国法兰克福 2024 年 FiE 现场报道
原文链接：
Insha Naureen(20 Nov 2024). "FiE 2024 live: Vitalfood showcases dairy, ice cream and bakery solutions while “protein croissant” shines"
<Nutrition Insight>
